Organic

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

Vino Bianco Acid pr3 2018
（ヴィーノビアンコ アシッド pr3 2018）

この地区の特産品種であるガルガーネガを100%使用し、亜硫酸塩などの添加も行なっていない自然派の白ワインです。

酸度は8.87g/Lと通常のワインよりかなり高く、かなり酸味が感じられるので "Acid"（酸） と名付けています。

葡萄畑はソアヴェ・クラッシコ地区南〜南東向きにあり、樹齢は約50年の古木から収穫されています。
また農薬を使わないビオディナミ農法で栽培されています。

手摘みで収穫後セメント槽で自然発酵。皮を取り除き、澱とともに1年以上寝かせ熟成させています。

その後デカンテーションを行い瓶詰めしています。

熟した果実や白い花の香りが感じられ、軽い口当たりながら酸がシャープで魚料理やパスタ、チーズなどとも相性良くお楽しみいただけます。

自然派

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

インソレンテは良質なワインの生産地でも知られるイタリア北部のヴェネト州、ヴェローナ近郊にあるワイナリーです。

元々はフランスの自然派ワインの愛好家であったルカ・エレットリ氏が、その情熱から2015年に設立しました。

高樹齢の葡萄の樹からは収穫量は少なくても凝縮感のあるワインができるため、古く放置された葡萄畑を購入・再生をして、土着品種を中心に醸造を行なっています。

また全ての工程で可能な限り人的介入を抑え、醸造過程での温度管理、亜硫酸塩と培養酵母の添加、濾過などは行なっていません。