自然醸造
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
"Occhio al Bianco 2022 オッキオ アル ビアンコ
主体となっているタイ・ビアンコは、お隣のフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州ではフリウラーノと呼ばれている品種です。
またこの他にガルガーネガ、インクローチョ・マンツォーニ種をブレンドしている辛口の白ワインです。
ステンレスタンクで自然発酵後、３〜７日間マセレーション（葡萄ジュースを種子に漬ける手法）していますので、葡萄の旨みや成分をしっかりと含んでいます。
マセレーションの長さは発酵中のモスト（葡萄ジュース）をきめ細かくテイスティングして決めています。
やや濁った淡いレモンイエローの色合いで、リンゴや洋梨、桃やハチミツなどのニュアンスがしっかりと感じられます。
軽やかな口当たりでシンプルにフレッシュ感をお楽しみいただけます。
チーズやハム、魚のグリルなどと相性が良い自然派の白ワインです。
旨みをそのまま残すために濾過はせず、また無添加で瓶詰めしています。
亜硫酸塩含有量：15mg/l。
| 品番 | SM-1 |
|---|---|
| 種類 | 白ワイン |
| 生産地 | イタリア、ヴェネト州 |
| ビンテージ（生産年） | 2022 |
| アルコール度数 | 12% |
| 香り | リンゴや洋梨、桃やハチミツなどのニュアンス |
| 味わい | 辛口 軽やかな口当たりでシンプルなフレッシュ感をお楽しみいただけます |
| 葡萄の種類 | タイビアンコ、ガルガーネガ、インクローチョ・マンツォーニ |
| 飲み頃温度 | 10～12℃ |
| 料理 | チーズやハム、魚のグリルなど |
| 亜硫酸塩含有量 | 15mg/L |
| 内容量 | 750ml |
自然派
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
Sieman （シエマン）
Sieman (シエマン) とは、ヴェネト州の方言で「6つの手」という意味で、マルコ、ダニエレ、アンドレアの３人兄弟、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。
シエマンは、ヴェネト州ヴィチェンツァ県南部のコッリ・ベリチにあり、ワインと葡萄を使用したクラフトビールを生産しています。
年上のマルコとダニエレはワイン担当、一番年下のアンドレアはビールを担当しています。
3人ともまだ30代と若く、とても人懐っこく探究心旺盛で、常にどの様にテロワールを表現したワインが出来るかを考えています。
葡萄はすべて有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培し、地域性を尊重したいと考えています。
近隣のチーズの生産者と協働でワインでチーズを熟成させたり、地域の生産者とのコラボレーションを大切にしています。
白葡萄は、ガルガーネガ種、タイ・ビアンコ種、インクローチョ・マンゾーニ種、黒葡萄はタイ・ロッソ種を主体に生産しています。
ワインはすべて手作りでワインを作っています。醸造段階でも培養酵母をはじめとした添加物を加えず自然発酵させています。
こうして出来たワインはテロワールを最大限に表現しています。
シエマンの若き醸造家でとても真面目にワインづくりに取り組むダニエレさん
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